在充油電氣設備中，變壓器油可將不同電位（勢）的帶電部分隔離開來，而不至于形成短路，因為空氣的介電常數為1.0，而變壓器油的介電常數為2.25，即變壓器油的絕緣強度比空氣大得多。如此變壓器線圈之間充滿了變壓器絕緣油，增加了介電常數，在運行過程中不易被擊穿。
測定油水之間的界面張力也是檢查變壓器油中含有因老化而產生的可溶性性雜質的一種間接有效的方法，是檢測變壓器油油品早期氧化的一種手段，故在100℃、110℃和120℃溫度別對新變壓器油和運行變壓器油樣品進行開口杯老化試驗，并定期測定各老化油樣的界面張力，根據測得的試驗結果可以從另一方面對油品剩余使用壽命進行評估。

變壓器油的性能要求，對變壓器油的性能通常有以下要求:
1、變壓器油密度盡量小，以便于油中水分和雜質沉淀。
2、變壓器油粘度要適中，太大會影響對流散熱，太小又會降低閃點。
3、變壓器油閃點應盡量高，一般不應低于136℃。
4、變壓器油凝固點應盡量低。
5、變壓器油酸、堿、硫、灰分等雜質含量越低越好，以盡量避免它們對絕緣材料、導線、油箱等的腐蝕。
6、變壓器油氧化程度不能太高。氧化程度通常用酸價表示，它指吸收1克油中的游離酸所需的氫氧化鉀量(毫克)。
7、變壓器油度不應太低，度通常用酸價試驗的沉淀物表示，它代表油抗老化的能力。

變壓器油的用途有：
1、變壓器中的油在運行時主要起散熱冷卻作用；
2、對繞組等起絕緣和絕緣保養作用（保持良好絕緣狀態）；
3、變壓器油在高壓引線處和分接開關接觸點起消弧作用，防止電暈和電弧放電的產生；
4、變壓器油被廣泛用作液壓閥內的液封。

在變壓器運行過程中，需要對變壓器油進行檢測，監測油中的抗氧化劑含量，使其保持要求的含量，從而保證變壓器油品的質量。
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